田川鍛打鐵鍋

產(chǎn)品參數(shù)

品牌：德博萊DEBOLAI

產(chǎn)品型號(hào)：LD-208

產(chǎn)品參數(shù)：炒鍋32cm

產(chǎn)品材質(zhì)：精鐵

彩盒尺寸：51*13.5*34cm

外箱尺寸：83.5*36*53（6只/件）

條形 碼：6972630971187    

重 量：2.85KG  

零售價(jià)：650元   

京東鏈接：https://item.jd.com/10062495628017.html

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1.極鐵炒鍋原材料為高純度精鐵，鍋身無(wú)涂層無(wú)懼鋼鏟鐵鏟，烹飪食物，菜香味美，原汁原味。

2.鍋內(nèi)錘紋原鐵煉制，吃鐵補(bǔ)鐵，采用先進(jìn)的氣氮工藝處理，更加不易生銹。手柄采用進(jìn)口櫸木手柄制成，握感舒適，終身不斷不開(kāi)裂。

田川鍛打鐵鍋

（1）特征

田川鍛打鐵鍋是常用的炊具，首要用于炒鍋，其化學(xué)性質(zhì)安穩(wěn)，不易引起化學(xué)反應(yīng)。用田川鍛打鐵鍋炒菜時(shí)要急火快炒少加水，以削減維生素的丟掉，炒菜時(shí)溶解出來(lái)的少數(shù)鐵元素，可被人體吸收運(yùn)用，對(duì)健康有益。但鐵鍋易生銹，不宜盛食物過(guò)夜，用鐵鍋盛油簡(jiǎn)略氧化蛻變。

（2）選擇

選擇田川鍛打鐵鍋要注意以下幾點(diǎn)。

①鍋面力求潤(rùn)滑，但不能要求“均滑如鏡”，因?yàn)殍T造工藝所構(gòu)成的，田川鍛打鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋，這不是缺陷。

②查詢(xún)有無(wú)疵點(diǎn)。疵點(diǎn)首要有小凸起和小凹坑兩類(lèi)，小凸起的凸起部分一般是鐵，對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大。假定凸起在鍋的凹面時(shí)，可用砂輪磨去，避免擋住鍋鏟。小凹坑比較復(fù)雜，對(duì)碗的質(zhì)量危害較大。首要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼?！叭邸币装l(fā)部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購(gòu)買(mǎi)時(shí)需留神查詢(xún)，因?yàn)橛行┤擞檬珜伎犹钏溃话闳瞬灰撞斐?，只能用小刷子刷一下，使其顯露。

③鍋底觸火部位俗稱(chēng)鍋屁股。鍋屁股大者欠好，因其傳火慢。費(fèi)火、費(fèi)時(shí)。

④鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋或許一邊厚一邊薄，這是模型錯(cuò)位所構(gòu)成的，這種厚薄不均的鍋欠好。購(gòu)買(mǎi)時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。此法亦可用來(lái)查驗(yàn)鍋有無(wú)裂紋。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊，因?yàn)榇送獗　?/span>

⑤鍋上如有銹斑者不一定便是質(zhì)量欠好。鍋的亮度與質(zhì)量并無(wú)多大影響。因?yàn)槭瑰伭恋奈镔|(zhì)是石墨。鑄造上運(yùn)用石墨是把它作為耐火涂料，鍋鑄好后，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋闡明存放時(shí)間長(zhǎng)。而鍋的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，這是因?yàn)殄亙?nèi)部組織能更趨于安穩(wěn)，初用時(shí)不易裂。

⑥鑄鐵平鍋(又叫鐺)因多用來(lái)“煎”、“烙”不需大火，故鍋底厚一些為好，分量也能夠重一些。