郎氏達(dá)講講無(wú)煙油鍋無(wú)煙的要求

    下面德博萊不粘鍋及郎氏達(dá)不粘鍋廠家來(lái)講講無(wú)煙油鍋無(wú)煙的要求。

    一、就是要求鍋鍋的導(dǎo)熱能力要強(qiáng)，要快

    金屬中由快到慢排名 ：銀＞銅＞鋁＞鐵＞不銹鋼。

    銀太貴、銅也貴、做鍋的話就有點(diǎn)浪費(fèi)了，而且，銅還有有毒的銅銹，鋁剛好導(dǎo)熱速度剛好價(jià)格也合適，鐵會(huì)銹而且導(dǎo)熱不是很理想不銹鋼導(dǎo)熱能力不強(qiáng)雖說(shuō)很亮麗，中和來(lái)說(shuō)就是鋁作為導(dǎo)熱的媒介很為合適，所以現(xiàn)在的無(wú)煙油鍋基本都是采用鋁作為基礎(chǔ)材料，但要防止鋁對(duì)人體的損害，就要求將鋁很好的包裹隔離起來(lái) ，所以都會(huì)經(jīng)過(guò)硬質(zhì)氧化就是一種工藝，將鋁封閉起來(lái)，同時(shí)加強(qiáng)了表面的硬度和強(qiáng)度，經(jīng)過(guò)了這處理原來(lái)的白色鋁就邊成了黑色的了，所以你看到的無(wú)煙油鍋都基本是黑色的 ，還有就是這種三層鋼的鍋 (也叫復(fù)合金剛,記住這并不是指復(fù)底的不銹鋼鍋鍋而且是只限在中式烹飪)將鋁用上下堅(jiān)硬的不銹鋼復(fù)合起來(lái) 。

    二、就是要求鍋5的厚度在3毫米以上，有4毫米的至好

    這是因?yàn)闊o(wú)煙油鍋的溫度要求有一個(gè)穩(wěn)定的媒介傳導(dǎo)，而這厚度一方面有利于鍋鍋儲(chǔ)熱，不易急冷急熱 ，一方面也有利于保持整體溫度的穩(wěn)定。

    三、就是合理合適的溫度操作了，就是你的火源控制了

    無(wú)煙油鍋之所以無(wú)煙，就是將鍋鍋的溫度鎖定在油的揮發(fā)點(diǎn)240度（視不同的油而定純凈度越高的揮發(fā)點(diǎn)越高，菜油，豆油，基本不推薦用可以選用好一點(diǎn)的調(diào)和油，花生油，葵花油等）。