郎氏達(dá)講講不粘鍋的導(dǎo)熱性

    下面郎氏達(dá)無(wú)煙油鍋、郎氏達(dá)不粘鍋及郎氏達(dá)不沾鍋廠家來(lái)講講不粘鍋的導(dǎo)熱性。

    不粘鍋的導(dǎo)熱性，決定了這個(gè)鍋?zhàn)拥募訜崴俣?、散熱速度，以及高溫時(shí)分這個(gè)鍋?zhàn)拥臒崛萘?。?dǎo)熱性越好的原料，熱的越快，散熱也更快。反之，導(dǎo)熱性越差的原料，熱的越慢，散熱也更慢。

這也側(cè)面的說(shuō)明晰為什么這個(gè)世界上有這么多原料做的鍋，并且每一種特別原料的鍋都有它的特別用處。

    單從導(dǎo)熱性來(lái)講，鋁不粘鍋的導(dǎo)熱性＞鐵鍋＞鋼鍋。也就是說(shuō)，不粘鍋熱的快，散熱也快，這種屬性的鍋?zhàn)?，適合咱們中國(guó)人的烹飪方法，炒！

    而鐵鍋和鋼鍋，熱的比較慢，散熱也比較慢。鍋?zhàn)訜岬迷铰?，繼續(xù)加熱時(shí)鍋?zhàn)永锏臒崛萘烤驮酱蟆Ｓ捎谠蹅兝^續(xù)的加熱，溫度無(wú)法及時(shí)散去，會(huì)讓鍋內(nèi)的溫度越來(lái)越高，從而在鍋內(nèi)形成熱漩渦，將食材燒得更爛。

    你應(yīng)該可以發(fā)現(xiàn)，東北的燉菜鍋都是鐵鍋，而沒(méi)有鋁鍋，由于鐵鍋的導(dǎo)熱性偏差，所以熱容量大，燉魚燉豆腐時(shí)能夠燉得更爛，更入味。

    再說(shuō)高壓鍋，市面上大部分高壓鍋都是不銹鋼的，一是由于不銹鋼的硬度比較強(qiáng)，密封性好，再一個(gè)就是不銹鋼原料的導(dǎo)熱差，熱的慢，可是散熱也慢，因而長(zhǎng)期燉菜時(shí)，鍋內(nèi)的熱容量也大，那些燉爛的雞翅，都是用不銹鋼的高壓鍋燉出來(lái)的。