普羅旺斯五件套

品牌：德博萊DEBOLAI

外箱尺寸：4套/箱

規(guī)格：炒32cm煎24cm湯24cm

零售價(jià)：826元

1.經(jīng)典傳統(tǒng)匠心打造，套裝系列。

2.不易生銹更耐磨，傳承百年工藝提高導(dǎo)熱效果，更適合中國(guó)女性做飯的習(xí)慣。

普羅旺斯五件套--壓力鍋

（1）特征

壓力鍋按材料可分為鋁合金壓力鍋和不銹鋼壓力鍋。按合蓋辦法可分為旋合式、壓蓋式和落蓋式。市場(chǎng)上常見(jiàn)的為旋合式。

壓力鍋依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB13623-92和GB15066-94要求有必要設(shè)有三種安全設(shè)備：限壓設(shè)備、安全壓力維護(hù)設(shè)備和開(kāi)合蓋壓力維護(hù)設(shè)備。

限壓設(shè)備的作用是在加熱過(guò)程中鍋內(nèi)壓力抵達(dá)作業(yè)壓力時(shí)，限壓閥經(jīng)過(guò)排氣孔排氣作業(yè)，避免壓力持續(xù)升高，抵達(dá)烹調(diào)的意圖，限壓閥下方設(shè)有防堵罩，以避免食物堵塞限壓排氣孔。

安全壓力維護(hù)設(shè)備常為易熔片式，當(dāng)壓力跨越作業(yè)壓力而限壓閥因排氣孔堵塞或其他原因不作業(yè)時(shí)，易熔片在壓力不大于二倍作業(yè)壓力時(shí)熔穿排氣，避免壓力鍋損壞，然后維護(hù)了運(yùn)用者的安全，現(xiàn)在不少壓力鍋的安全壓力維護(hù)設(shè)備已改用彈簧結(jié)構(gòu)，壓力升高時(shí)頂開(kāi)彈簧排氣，相同起到卸壓的作用。

開(kāi)合蓋壓力維護(hù)設(shè)備一般設(shè)在把手與鍋蓋結(jié)合的當(dāng)?shù)亍Ｆ渥饔糜袃蓚€(gè)，一是當(dāng)鍋蓋未完全扣合時(shí)，不讓壓力升高，因?yàn)榇丝体伾w扣合強(qiáng)度較低，假定加熱使壓力升高，有或許炸開(kāi)壓力鍋。二是當(dāng)鍋內(nèi)壓力未降至安全壓力時(shí)，保證不讓運(yùn)用者忽略開(kāi)蓋。

（2）選擇

選擇壓力鍋要留神以下幾點(diǎn)。

①應(yīng)選購(gòu)具有限壓設(shè)備、安全壓力維護(hù)設(shè)備和開(kāi)合蓋壓力維護(hù)設(shè)備的壓力鍋。尤其是現(xiàn)在市場(chǎng)上還有許多舊式的無(wú)開(kāi)合蓋壓力維護(hù)設(shè)備的壓力鍋，這些壓力鍋現(xiàn)已被選擇，是不符合現(xiàn)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的。

②應(yīng)根據(jù)需求進(jìn)行選購(gòu)。鋁合金壓力鍋導(dǎo)熱快、受熱均勻；不銹鋼壓力鍋美麗、亮光耐磨，但導(dǎo)熱較慢，受熱會(huì)合，簡(jiǎn)略糊底，但現(xiàn)在有些不銹鋼壓力鍋增加了復(fù)合底，改進(jìn)了功能。

③應(yīng)留神壓力鍋的外觀質(zhì)量。一些單個(gè)商販出產(chǎn)的壓力鍋?zhàn)龉ご植?，鍋體邊際有毛刺，主張顧客到大市場(chǎng)購(gòu)買大廠家的產(chǎn)品。購(gòu)買時(shí)還要留神產(chǎn)品是否有商標(biāo)、廠名、廠址，能檢查壓力鍋是否有技能監(jiān)督部分出具的查驗(yàn)陳述。

④壓力鍋跟著運(yùn)用年限的延伸，其全體強(qiáng)度也將下降，依照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，壓力鍋的運(yùn)用年限為8年，凡超期運(yùn)用的壓力鍋均為不安全壓力鍋，有必要替換。

普羅旺斯五件套--鐵鍋

（1）特征

鐵鍋是常用的炊具，首要用于炒鍋，其化學(xué)性質(zhì)安穩(wěn)，不易引起化學(xué)反應(yīng)。用鐵鍋炒菜時(shí)要急火快炒少加水，以削減維生素的丟掉，炒菜時(shí)溶解出來(lái)的少數(shù)鐵元素，可被人體吸收運(yùn)用，對(duì)健康有益。但鐵鍋易生銹，不宜盛食物過(guò)夜，用鐵鍋盛油簡(jiǎn)略氧化蛻變。

（2）選擇

選擇鐵鍋要留神以下幾點(diǎn)。

①鍋面力求潤(rùn)滑，但不能要求“均滑如鏡”，因?yàn)殍T造工藝所構(gòu)成的，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋，這不是缺陷。

②查詢有無(wú)疵點(diǎn)。疵點(diǎn)首要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大。假定凸起在鍋的凹面時(shí)，可用砂輪磨去，避免擋住鍋鏟。小凹坑比較復(fù)雜，對(duì)碗的質(zhì)量危害較大。首要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼?！叭邸币装l(fā)部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購(gòu)買時(shí)需留神查詢，因?yàn)橛行┤擞檬珜伎犹钏溃话闳瞬灰撞斐觯荒苡眯∷⒆铀⒁幌?，使其顯露。

③鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者欠好，因其傳火慢。費(fèi)火、費(fèi)時(shí)。

④鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋或許一邊厚一邊薄，這是模型錯(cuò)位所構(gòu)成的，這種厚薄不均的鍋欠好。購(gòu)買時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。此法亦可用來(lái)查驗(yàn)鍋有無(wú)裂紋。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊，因?yàn)榇送獗　?

⑤鍋上如有銹斑者不一定便是質(zhì)量欠好。鍋的亮度與質(zhì)量并無(wú)多大影響。因?yàn)槭瑰伭恋奈镔|(zhì)是石墨。鑄造上運(yùn)用石墨是把它作為耐火涂料，鍋鑄好后，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋闡明存放時(shí)間長(zhǎng)。而鍋的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，這是因?yàn)殄亙?nèi)部組織能更趨于安穩(wěn)，初用時(shí)不易裂。

⑥鑄鐵平鍋(又叫鐺)因多用來(lái)“煎”、“烙”不需大火，故鍋底厚一些為好，分量也能夠重一些。

普羅旺斯五件套--鋁鍋

（1）特征

鋁鍋簡(jiǎn)便、經(jīng)用、加熱快、導(dǎo)熱均勻、不生銹，但不宜用來(lái)燒煮酸性或堿性食物以及過(guò)咸的食物，否則，炊具中的鋁會(huì)許多溶出污染食物。許多研討標(biāo)明，攝入過(guò)多鋁會(huì)加快人的變老，并且，鋁仍是引發(fā)老年癡呆癥的禍源。

據(jù)了解，鋁制品首要有精鋁(軟鋁)制品和鑄鋁(硬鋁)制品兩種，材料為鋁和鋁合金。表面色彩可分為白色、淺黃色和其他色彩。白色的鋁制品又分為鑄造和沖壓兩種。鑄造的鋁制品表面經(jīng)車光和機(jī)械拋光處理，表面皎白，但金屬組織疏松，存在一定的鑄造缺陷。沖壓的鋁制品，表面經(jīng)洗白、砂光和機(jī)械拋光處理，其表面為天然氧化膜，膜厚僅有0.01-0.15μm，薄而不均，很簡(jiǎn)略被機(jī)械擦傷或磨損。而黃色的鋁制品是沖壓制品經(jīng)陽(yáng)氧化處理，使其表面生成一層淺黃色的人工氧化膜。氧化膜一般厚5-20μm，均勻細(xì)密，在強(qiáng)堿作用下，100秒其膜不損壞。因此，淺黃色的鋁制品好，它具有美麗、簡(jiǎn)略鏟除塵垢，抗腐蝕才能比較強(qiáng)，耐磨性強(qiáng)的特征。

日常日子中，許多人喜愛(ài)用鋼絲球把鋁鍋鍋底擦得發(fā)亮，專家介紹說(shuō)這樣做雖然擦掉了鍋上的污漬，但一起也擦掉了鋁制炊具表面具有維護(hù)作用的氧化膜。所以，運(yùn)用鋁鍋、鋁壺等鋁制炊具時(shí)，不必擦掉表層的淺黃色銹。

（2）選擇

在選擇鋁鍋時(shí)，應(yīng)留神鍋身筆挺圓正，鍋底、鍋蓋及表里亮光，沒(méi)有暗色、黑色斑痕或裂縫，一起要檢查部件結(jié)構(gòu)，如鉚釘、環(huán)頭號(hào)部是否結(jié)實(shí)，有無(wú)麻點(diǎn)、砂眼。

普羅旺斯五件套--不銹鋼鍋

（1）特征

不銹鋼鍋具外觀美麗、結(jié)構(gòu)精巧，一起又具有經(jīng)用、耐腐蝕、防銹、易加工、不變形等利益，是炊具市場(chǎng)的主流產(chǎn)品。但不銹鋼鍋具導(dǎo)熱不均勻，所以許多品牌的不銹鋼鍋采用了三層復(fù)合底結(jié)構(gòu)，有的品牌還采用了通體三層復(fù)合結(jié)構(gòu)。三層復(fù)合結(jié)構(gòu)一般是兩層不銹鋼夾一層鋁，以高科技工藝一次成型，使鍋具受熱均勻、導(dǎo)熱快，不會(huì)因鍋內(nèi)單點(diǎn)溫度過(guò)高而燒焦食物，也不易發(fā)生油煙，一般具有煎、炒、烤、燉等多種功用。運(yùn)用三層復(fù)合結(jié)構(gòu)的鍋具，既能充分堅(jiān)持食物的營(yíng)養(yǎng)成分，又可維護(hù)家庭主婦的身體健康。

不銹鋼鍋具不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食物中含有許多電解質(zhì)，假定長(zhǎng)時(shí)間盛入，則不銹鋼相同會(huì)像其他金屬相同，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來(lái)。

不能用不銹鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。

不能用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗刷。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，相同會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。

（2）選擇

鍋的好壞要害在鍋底，三層復(fù)合底的鋁層厚度散布要均勻。有的三層復(fù)合結(jié)構(gòu)不銹鋼鍋鋁層厚度散布不均勻，如兩端薄、中間厚等，導(dǎo)致鍋底導(dǎo)熱不均勻。鍋蓋結(jié)構(gòu)規(guī)劃要合理，密封性要好。微凸鍋蓋規(guī)劃能讓水分天然循環(huán)，密封性好使熱量不易丟掉。手柄要不扎手，因?yàn)橐自值氖直桌匣?

要選擇適合燃?xì)庠?、電磁爐、微波爐等爐具運(yùn)用的不銹鋼鍋具。

普羅旺斯五件套--不粘鍋

（1）特征

不粘鍋造型美麗、新穎、不粘、不糊、易潔、易洗、無(wú)味。常見(jiàn)不粘鍋的基材有鋁、鐵、不銹鋼及合金等。不粘層有涂層、鑄膜等。不粘涂層的材料首要有一般的不粘涂層和銀石不粘涂層，好的不粘涂層能使鍋具在完全不放油或只放少數(shù)油的情況下烹調(diào)食物。鑄膜首要是PTFE質(zhì)料，與心臟搭橋手術(shù)所用的是同種質(zhì)料。鑄膜不粘鍋具有煎、炒、燉、烤等功用，正常烹煮情況下不發(fā)生油煙，燉肉時(shí)可不加水。

不粘鍋運(yùn)用要求較高，不能用鐵鏟、鋼鏟等堅(jiān)固物體刮擦鍋體，不能用鐵絲物清洗鍋體，不能用猛火。

（2）選擇

要到大市場(chǎng)選擇不粘鍋。相對(duì)而言，材料通體較厚且一起的不粘鍋，食物能處于相對(duì)恒溫的狀態(tài)下，營(yíng)養(yǎng)成分不丟掉，滋味樸素。